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8道簡單好做的家常菜,噴香開胃,每頓飯做2道,米飯都不夠吃

2020-04-18  梅竹踏雪

【春筍燒排骨】

排骨1斤,春筍半斤,姜蒜適量,鹽2克,醬油2大勺,蠔油2勺,胡椒粉2克,料酒2勺,清水1碗

1,春筍去掉外殼,洗凈后用菜刀拍扁再切小塊,煮沸一鍋清水,放入筍片煮2分鐘撈出,這個步驟是為了去除筍片中的草酸。

2,排骨焯水洗凈浮沫備用,熱鍋下油,放入姜蒜爆香,倒入排骨翻炒幾下,加入胡椒粉和料酒炒出香氣。

3,加入醬油蠔油炒勻后倒入溫水煮沸后蓋上鍋內燜煮20分鐘

4,加入筍片翻炒均勻,調入鹽翻炒半分鐘即可出鍋。

【西芹炒魷魚】

魷魚3條,西芹一顆,醬油2勺,蠔油1勺,鹽2克,料酒1勺,姜片4片,蒜末3克,油適量

1,將魷魚的花膜去掉,斜切打成花刀,底部不要切斷,打好花刀再切成小段。

2,西芹清洗干凈后切成小片,老的地方要去掉筋膜。

3,熱鍋下油爆香姜片和蒜末,倒入魷魚塊大火翻炒均勻,加入料酒翻炒去腥。

4,加入胡椒粉翻炒,倒入醬油和蠔油倒入西芹塊,翻炒均勻,調入鹽調味即出鍋。

【啤酒鱘龍魚】

鱘龍魚一條,番茄2個,山黃皮20克,蒜末3克,姜片4片,醬油20克,蠔油15克,料酒15克,鹽2克,香菜蔥花適量,清水適量

1,鱘龍魚買的時候讓魚老板幫你處理好哦,把香菜蔥花,蒜末,姜末準備好,番茄切滾刀塊。

2,鍋內放入適量的食用油,放入鱘龍魚煎至兩面金黃,取出備用。

3,重新熱鍋,放入適量的食用油,倒入番茄翻炒片刻,加入山黃皮翻炒,把調料調入,翻炒均勻至番茄微軟。

4,倒入鱘龍魚塊,稍稍翻勻,蓋上鍋蓋燜煮8分鐘左右,倒入香菜蔥花翻炒均勻即可出鍋。

【上海青炒肉片】

上海青半斤,豬梅頭肉300克,蒜末3克,姜片2片,料酒5克,醬油15克,鹽1克,胡椒粉1克

1,上海青摘片之后清洗干凈撈出,豬肉切片備用。

2,熱鍋,倒入適量的油,爆香蒜末和姜片后倒入肉片大火翻炒。

3,肉片變色后加入料酒翻炒出香氣。

4,倒入醬油和胡椒粉繼續翻炒。

5,把瀝干水的上海青倒入鍋內,快速翻炒均勻。

6,炒到上海青開始變軟變翠綠的時候就可以調入鹽調味出鍋了。

【蝦仁豆腐】

豆腐1塊,鮮蝦15個,醬油2勺,料酒1勺,姜絲少許,油鹽適量,豆瓣醬2勺,蒜末2克,熱水1碗

1,將鮮蝦的頭和殼去掉,用刀在蝦背上開一刀,把蝦線取出,加入醬油料酒腌制一下去腥。

2,豆腐切成麻將大小的小塊,熱鍋,鍋里倒入適量的油,先把豆腐塊煎一下兩面,變得稍微金黃就可以了。

3,鍋里放入油,先把豆瓣醬和蒜末小爆一下,把一碗熱水倒入鍋里。

4,接著把豆腐放入鍋里,中火煮沸燜3分鐘,讓豆腐變得入味。

5,再把蝦仁放入鍋內,放入姜絲,蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘,打開看到蝦仁變色卷曲即可熄火燜2分鐘。

【辣炒鴨腎】

鴨腎4個,青椒2個,干辣椒10個,料酒5克,姜絲5克,醬油10克,蠔油10克,鹽2克,清水1/3碗

1,鴨腎洗凈,一個鴨腎切成4份,切面切成平衡的刀紋,在垂直處再平衡著切出刀紋,垂直著切的刀紋每三刀就切斷,腰花就打好了。

2,干辣椒用清水浸泡,青椒滾刀切成小塊。

3,鍋內放入適量的食用油,爆香姜絲,倒入切好的鴨腎爆炒,稍變色后加入料酒翻炒。

4,加入醬油和蠔油,鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用。

5,鍋內下油,撈出干辣椒段煸香,倒入青椒翻炒均勻,倒入鴨腎,調入鹽翻炒1分鐘左右即可。

【剁椒荷花魚】

禾花魚一斤,番茄2個,北豆腐2塊,剁椒1大勺,蔥花適量,鹽2克,醬油15克,蠔油15克,料酒5克,豆豉1小勺,蒜末1小勺,姜片3片

1,禾花魚買回來去掉魚鰓魚肚,番茄切塊,豆腐切塊。

2,熱鍋,鍋內放入適量的花生油,把禾花魚放入煎至兩面金黃。

3,鍋內下油,爆香蒜末和豆豉,放入番茄和豆腐翻炒。

4,放入醬油蠔油和剁椒翻炒,倒入大半碗清水煮沸。

5,放入禾花魚和料酒燜煮6分鐘,調入鹽和蔥花拌勻即可出鍋。

【板栗燒排骨】

排骨600克,板栗400克,醬油20克 蠔油10克, 姜片4片,甜蒜4個 ,胡椒粉1克,鹽適量,熱水2碗,香葉2片,八角1/4個,料酒10克

1,先將排骨放入冷水中浸泡出血水。

2,鍋內倒入適量的油,小火爆香香葉,八角和姜片。

3,倒入瀝干水的排骨,快速翻炒均勻,變色后調入料酒和胡椒粉,繼續翻炒2分鐘。

4,倒入醬油蠔油翻炒出香氣,加入2碗熱水煮沸后蓋上鍋蓋燜25分鐘。

5,倒入板栗翻勻燜10分鐘即可出鍋。

8道簡單好做的家常菜,噴香開胃,每頓飯做2道,米飯都不夠吃,你學會了嗎?快來試試吧

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